ההתפתחות המפתיעה של שוק איכרים בעולם

בעידן שבו נראה שאנחנו יכולים להשיג כל מזון בכל רגע - בהזמנה דרך הסופרמרקט, ותמיד מדובר על מזון שהוא קפוא ומעובד ומשומר, נראה כי הקונספט של שוק האיכרים בעולם הוא מאד מפתיע ומיוחד, אף כי כמובן שמדובר על מעין תגובת נגד בריאה מאד, שמאפשרת לכם ליהנות מהמוצרים האיכותיים יותר. מבולבלים קצת? לא ביקרתם מעולם בשוק איכרים? בואו נעשה לכם קצת סדר. הרעיון מאחורי שוק איכרים הוא פשוט למדי. במקום התיווך של רשתות המזון או חברות המזון - האנשים שבעצמם מגדלים את המוצרים השונים (פרחים, דגנים ,דגים, בשרים, מוצרי חלב ועוד) מוכרים את כל מרכולתם בשוק, והאנשים יכולים להגיע ולקנות אותם באופן ישיר. אז איך בעצם השוק התפתח ברחבי העולם? באילו מדינות הוא נפוץ? ומה היתרונות שלו? כל התשובות לפניכם.

העולם המרתק של השוק

• מתי הוא צמח? - הרעיון של שוק איכרים התקיים למעשה עוד במאה ה19 - כאשר איכרים שונים הגיעו מהכפרים לערים גדולות, בעיקר באירופה ובארה"ב, ושם הציעו את מרכולתם. אז הדבר לא הוגדר ממש כשוק איכרים, וזה פשוט נחשב לשיטת מסחר נפוצה והגיונית מאד עבור כל הצדדים. בתחילת המאה ה20, השווקים הללו נעלמו לגמרי - ואז החל העידן של הצרכנות ההמונית דרך חנויות קטנות, ובהמשך גם חנויות גדולות וחברות מזון ששימשו כמתווכות בין החקלאים והמגדלים לבין הלקוחות ורשתות המזון. או אז באמצע המאה ה20, קמה תנועה שרצתה לשנות את המצב ובעצם לחזור במובן מסוים לעבר - וכך לאפשר לאנשים לרכוש מזון איכותי יותר וטרי יותר, בלי התיווך של גורמים עסקיים.
• היכן השווקים נמצאים כיום? - את שוק האיכרים אפשר למצוא כיום כמעט בכל עיר גדולה בעולם. בין השאר, בעיר הבירה של אירופה נוכל למצוא תמיד את השווקים הללו ולעתים קרובות יש יותר משוק אחד בנושא. חלק מהשווקים הללו פעילים פעם בשבוע וחלק מעט יותר, אך לרוב זוהי לא פעילות יומיומית שכן המגדלים צריכים גם לטפל בשטחים שלהם במשך רוב השבוע. כמו כן, ניתן למצוא את השווקים הללו במדינו תרבות בארה"ב, בערים הגדולות של קנדה, בערים מרכזיות בדרום אמריקה, ולעתים גם בחלק מהערים במזרח אסיה אם כי לא בכולן (בעיקר מדובר על סין, יפן וקוריאה הדרומית).

 מה היתרונות של השוק?

כדאי גם לזכור כי שוק האיכרים הולך ותופס תאוצה שכן יש לו לא מעט יתרונות. היתרון הראשון הוא במחיר - מאחר שרשתות מזון ושיווק וגם חברות מזון לא לוקחות כאן חלק, יש פחות עמלות תיווך, ולכן המוצרים הם זולים יותר. מעבר לכך - המוצרים הם תמיד טריים במיוחד, מבלי שעברו תהליכים של שימור או עיבוד, ולכן הם גם איכותיים יותר. כך אתם יכולים לקנות מוצרים איכותיים יותר, במחירים נמוכים יותר - וכך הצדדים כמובן מרוויחים.